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Prosciutto di qualità, parla il responsabile di produzione della ditta Salvo

Andrea Olivieri segue la produzione dei Salumi Salvo da oltre trent’anni. Ha visto ogni cambiamento dell’azienda savonese nel periodo più recente della propria storia. Oggi continua a dire: “Questo è un bel mestiere, ai giovani lo consiglierei. Certo, non c’è…

Salvo: la storia savonese del prosciutto “La ricetta anti crisi? Non abbassare la qualità”

È una storia che scatta nel 1856 a Savona centro. Lì, in via Pia, ancora prima dell’unita d’Italia, esisteva un piccolo laboratorio e negozio per la lavorazione suina. Poi negli anni cinquanta il signor Amedeo, suocero dell’attuale contitolare Milvia, lasciò…

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